spécial bonbons, rien que pour les enfants
que faire avec un joli sachet plein de bonbons.........
venu tout droit de la confiserie foraine ces petits bonbons sont vraiment parfait pour la réalisation d'une fizzy religieuse et d'un nougat guimauve. il font aussi la joie des enfants surtout en cette belle journée du 31 octobre.........
fizzy religieuse
pâte à choux :
2 oeufs
75 g de farine
fizzy rolls, sucette
50 g de beurre
1 pincée de sel
mettez le beurre et l'eau dans une casserole et faites chauffer le tout jusqu'à ébullitions. retirez du feu puis ajoutez la farine en une seule fois. mélangez bien avec une cuillère en bois. remettez sur feu doux quelques instant pour bien dessécher la pâte. vous devez obtenir une pâte souple et élastique qui se décolle des parois de la casserole. incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien, puis ajoutez la pincée de sel. la pâte doit être ferme et lisse.
formez des petites boules avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfu. espacez bien les petites boules de pâte car elles vont gonfler à la cuisson. enfournez à 150 °C pendant 15 min.
crème pâtissière :
2 jaunes d'oeufs
1 sucre d'orge
25 cl de lait
2 càs de maïzena
versez le lait et le sucre d'orge dans une casserole et chauffez jusqu'à ce que le sucre d'orge soit fondu. dans un bol mélangez les jaunes d'oeuf avec la maïzena puis ajoutez un peu de lait chaud. mélangez bien le tout et versez dans la casserole. mettez sur feu doux et faites épaissir sans cesser de mélanger. laissez complètement refroidir la crème avant de garnir les choux.
nougat guimauve
2 blanc d'oeufs
30 g de sucre
20 g de miel
20 cl de crème liquide
6 guimauves,
fizzy rolls
montez les blancs d'oeufs en neige. dans une casserole versez le sucre, le miel et une cuillère à soupe d'eau. portez le tout à ébullition jusqu'à 118 °C. versez ce sirop en filet sur les blancs en neige tout en continuant de battre. battez jusqu'à complet refroidissement. coupez les guimauves en petits dés et réservez. montez la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précèdent. ajoutez les petits morceaux de guimauve. répartissez dans des cercles puis réservez au moins 12 heures au congélateur.
A BIENTÔT..............
perle du japon au lait coco et à la mangue
Ouf, il était temps de remettre la main à la pâte.....
un paquet de perle du japon dans mon placard et une jolie recette sur le blog d'Amuse bouche, voilà qui tombe à merveille. j'ai adapté la recette à mon goût et voilà le résultat : un petit pot savoureux, frais, léger et un mariage mangue lait de coco que j'adore.
ingrédients
60 g de perle du japon
600 ml de lait de coco
50 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
1 belle mangue
portez le lait de coco à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux et grattée. incorporez le sucre et les perles du japon. laissez cuire 20 min à feu doux en mélangeant très régulièrement. retirez la gousse de vanille puis répartissez dans des petits verres. laissez refroir et réservez au réfrigérateur. au moment de servir éplucher la mangue et découpez-la en petit bâtonnet. répartissez les bâtonnet de mangue sur chaque verre et dégustez.
A BIENTÔT............................
granola châtaigne, sarrasin et chocolat.....hum
j'ai fais un petit break......mais je reste addict et connectée, je cuisine toujours autant et je voulais absolument vous faire partager cette délicieuse recette de granola. un vrai bonheur ce petit goût de châtaigne....j'envisage de faire une version noisette, et, rien que d'en parler j'en ai l'eau à la bouche...
ingrédients:
100 g de farine de sarrasin
100 g de farine de châtaigne
100 g de beurre mou
60 g de sucre
1 oeuf
1 càs de bicarbonate de soude
1 càc d'extrait de vanille
80 g de chocolat au lait
tamisez ensemble les farines et le bicarbonate de soude. ajoutez le sucre puis l'oeuf. incorporez le beurre coupé en morceaux. travaillez la pâte jusqu'à l'obtention une boule de pâte bien homogène. formez un boudin bien régulier, enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. sortez le boudin, puis découpez-le en tranches d'environ un demi centimètre. placez sur une plaque recouverte de papier sulfu et enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 min. sortez du four et laissez refroidir sur grille. faites fondre le chocolat au bain marie et trempez chacun des biscuits sur une seule face et déposez délicatement sur une feuille de papier sulfu. dessinez un quadrillage à l'aide d'une fourchette et savourez accompagné d'un thé, d'un café ou bien d'un verre de lait bien frais.
A BIENTÔT......................................
cookies, sablés au quinoa et chocolat
il y a bien longtemp que je n'avais pas publié une recette de cookies, j'en fais souvent mais rarement le temps de prendre des photos, alors cette fois ils sont dans la boîte et je vous en fait partager les images, pour le goût je vous livre la recette.
ingrédients
240 g de farine
100 g de sucre complet
140 g de beurre
5 g de levure
5 g de bicarbonate de soude
1 oeuf
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
110 g de quinoa non cuit
mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, le sucre, la levure, et le quinoa. coupez le beurre en petit dés puis l'ajouter au mélange précédent. travaillez la pâte du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux. incorporez alors l'oeuf et le chocolat grossiérement coupés en morceaux puis, malaxez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. formez un boudin et roulez-le dans du film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur. au bout d'une heure, sortez votre boudin et découpez-le en rondelles d'un demi cm de large. posez sur une plaque recouverte de papier sulfu puis enfournez à 180 °C pendant 12 min. sortez du four et laissez reposer sur grille.
A BIENTÔT.........................
pain Irlandais
un pain pour les jours de paresse....
l'essayer c'est l'adopter, cela fait un moment que je dois publier cette recette comme bien d'autre d'ailleurs.....j'ai chipé cette recette à passion .........gourmandise. j'aime ce pain un peu dense au petit déj; toasté juste comme il faut, et avec une lichette de beurre 1/2 sel, un vrai régal. je vous propose une version légèrement différente dans le choix des farines mais vous pouvez l'adapter à votre goût notamment en ajoutant des fruits secs, des amandes, des noisettes ou faire des mariages insolites comme passion.........gourmandise dans sa dernière réalisation.
ingrédients
225 g de farine complète
125 g de farine de riz
100 de farine d'avoine
3 càs de graines de pavot
3 càs de graines de tournesol
3 càs de graines de lin
1 sachet de poudre à lever
1 càc de sel
1 càs de mélasse
425 ml d'eau tiède
1 poignée de flocons d'avoine
mélangez les farines, le sel, la poudre à lever et les différentes graines dans un saladier. dissoudre la mélasse dans l'eau tiède puis versez celle-ci sur le mélange précédent. mélangez bien l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois puis versez le tout dans un moule rectangle préalablement huilé. recouvrez d'un linge et placez dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes. préchauffez le four à 220 °C puis enfournez votre pain pour 35 minutes environ. vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau ou en tapotant dessus, s'il sonne creux c'est qu'il est cuit. sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur grille.
A BIENTÔT...........................................
sablés carrés aux pommes, miel et chocolat
comment combler une envie de dessert aux pommes, avec un goût de sablé et une touche de chocolat !!!!!!! éh bien c'est tout simple finalement et super bon en plus...................je vous livre ma recette avec un peu de retard car ma cuisine et en chantier mais bientôt terminée !!!!!!
ingrédients
le sablé
150 g de farine
100 g de farine d'avoine
205 g de beurre 1/2 sel
90 g de sucre complet
2 oeufs
dans le bol du robot mettre le beurre et le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajoutez les oeufs un à un, la pâte doit être bien homogène entre chaque ajout. incorporez ensuite les farines et continuez à battre pour bien mélanger l'ensemble. réservez un peu de pâte puis étalez le reste sur une plaque (26x40) recouverte de papier sulfu. lissez bien le dessus et mettez au frais avec le reste de pâte.
gelée de pommes
5 grosses pommes acidulées
4 càs de miel de lavande
4 g d'agar agar
4 carrés de chocolat noir
épluchez et coupez en morceaux les pommes. mettez-les dans une casserole avec le miel puis faites compoter une quinzaine de minutes. mixez l'ensemble au mixeur plongeur. ajoutez l'agar agar et 2 cuillères à soupe d'eau et portez le tout à ébullition pendant quelques minutes. ôtez du feu et laissez tiédir. répartissez ensuite sur le sablé en lissant bien le dessus. faites des petites bandes avec le reste de pâte et réalisez un quadrillage. râpez le chocolat sur l'ensemble du gâteau puis enfournez à 180 °C pendant 25 minutes, le biscuit doit être juste doré. sortez du four et laissez complètement refroidir avant de découper des carrés.
A BIENTÔT.....................
le Flan Parisien
INCOMPARABLE ................
pour tout vous dire je déteste les flans parisiens que l'on trouve en boulangeries, car ils sont compacts, caoutchouteux et sans goûts.....je préfère un flan parisien crémeux, onctueux, fondant, et agréablement parfumé à la vanille. j'ai trouvé la recette et franchement il n'y a pas meilleur, en plus elle se réalise en un tour de main.
ingrédients
pâte brisée
150 g de farine de blé
100 g de farine complète
1 oeuf
30 g de sucre
5 cl d'eau
125 g de beurre 1/2 sel
dans un saladier mélangez les farines et le sucre. faites un puit et déposez au centre le beurre coupé en dés, l'oeuf et l'eau. mélangez l'ensemble du bout des doigts. travaillez rapidement la pâte et formez une boule. enveloppez-la dans un film et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. vous pouvez faire la pâte la veille. sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la au rouleau et garnissez-en un moule de 26 cm de diamètre. placez ensuite votre moule au congélateur le temps de préparer la crème.
appareil
1 l de lait entier
90 g de farine
75 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
2 gousses de vanille
180 g de sucre
dans une casserole versez le sucre et la farine et délayez peu à peu avec le lait froid en fouettant bien. posez la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger l'ensemble. lorsque le mélange épaissi ajoutez le beurre et les graines de vanille. continuez à mélanger jusqu'à ébullition puis retirez du feu. laissez refroidir puis incorporez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant bien. laissez refroidir.
sortez votre fond de tarte du congélateur puis versez la crème à peine tiède. saupoudrez légèrement de sucre et enfournez à 190 °C pendant 35 min. sortez du four et laissez complètement refroidir avant de démouler. placez au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures, le flan se déguste bien frais et il sera plus facile à découper.
glissez le flan sous le grill et laissez caraméliser, vous pouvez également ajouter des fruits et une goutte de rhum par exemple.
A BIENTÔT......................
gâteaux, barres aux céréales rien que pour le goûter.....
spécial goûter......
voici venu le temps des goûters bien gourmands que l'on glisse discrètement dans le sac d'école............une jolie surprise pour les petits loulous après une longue journée de travail ................. cette semaine nous avons préparé un gâteau aux pommes et des barres céréales. deux recettes toutes simples et rapides....
gâteau aux pommes et faisselle
ingrédients
prenez un pot à yaourt comme base de mesure
3 oeufs
un pot de faisselle
deux pots de sucre de canne
trois pots de farine
1 sachet de levure
1 pot d'huile neutre
2 pommes
dans un saladier mélangez la faisselle et le sucre, puis ajoutez les oeufs un à un. mélangez bien puis incorporez la farine et la levure. fouettez bien l'ensemble puis ajoutez l'huile. épluchez une pomme puis râpez-la. incorporez-la au mélange précédent, mélangez délicatement puis versez dans un moule légèrement huilé. épluchez et coupez en fins quartiers la deuxième pomme et déposez-la sur la pâte sans trop enfoncer les quartiers. saupoudrez d'amandes effilées puis enfournez à 180 °C pendant 35 min.
barres aux céréales
ingrédients
35 g de sucre complet
35 g de miel d'acacia
75 g de beurre
6 abricots secs
1 poignée de raisins secs
2 barres de chocolat noir
100 g de flocons d'avoine
60 g de flocons de quinoa
dans une casserole faites fondre le beurre avec le sucre et le miel. retirez du feu puis ajoutez les flocons, les fruits secs et le chocolat grossièrement haché. répartissez dans des moules en silicone. tassez bien et enfournez à 170 °C pendant 20 min. retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.
A BIENTÔT
crumble aux fruits rouges et glace vanille
enfin de retour...... je me remets vite, très vite à mes casseroles.............aujourd'hui, pour profiter des derniers fruits rouges c'est un petit crumble que je vous propose et le tout accompagné d'une glace vanille terriblement crèmeuse.
crumble
ingrédients
200 g de groseilles
200 g de myrtilles
300 g de cerises
20 belles framboises
150 g de rhubarbe
50 g de sucre complet
appareil à crumble
ingrédients
80 g de beurre
70 g de farine
70 g de poudre d'amandes
60 g de sucre
dans un saladier mélangez la farine, la poudre d'amandes, et le sucre. ajoutez le beurre coupé en dés puis mélangez l'ensemble du bout des doigts. formez une boule, filmez la, puis placez la au réfrigérateur. pendant ce temps lavez,épluchez, équeutez et dénoyautez les fruits. dans une casserole versez la rhubarbe coupée en dés et ajoutez les 50 g de sucre, laissez compoter 10 minutes à feu doux. ajoutez les cerises, les groseilles et les myrtilles puis faites compoter à nouveau 10 minutes. les fruits doivent rester entiers. répartissez dans des petits ramequins en alternant avec quelques framboises. sortez la pâte à crumble et râpez la au dessus de chaque ramequin afin de bien recouvrir les fruits. enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.
glace vanille
ingrédients
250 g de lait entier
250 g de crème
5 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
1 gousse de vanille
dans une casserole portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée. retirez du feu et laissez infuser une vingtaine de minutes. dans un saladier fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. versez ensuite la moitié du mélange lait-crème et mélangez rapidement au fouet. reversez le tout dans la casserole puis faites cuire à feu doux sans cesser de mélanger. la crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère. retirez du feu puis laissez complètement refroidir et réservez au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de turbiner. sortez la crème anglaise bien froide et versez dans la sorbetière pour 20 minutes.
A BIENTÔT.......................................
mousse de concombre au carré frais et piment d'espelette
allez une petite dernière avant de repartir en vacances, elle sera nettement plus légère et saisonnière cette recette, en effet, j'ai vaguement compris que le riz au lait n'était pas tellement de saison....bien qu'avec la fraîcheur du soir cette petite merveille passe toute seul...... bon revenons à nos moutons et terminons sur une touche estivale avec une mousse bien fraîche, à consommer sans modération.
ingrédients
1 concombre
200 ml d'eau
3 g d'agar agar
200 g de carré frais
1/2 càc de piment d'espelette
1 càs de ciboulette finement ciselée
sel, poivre
pelez et épépinez le concombre. coupez le en morceaux et versez le dans le bol du blender avec les carré frais, la ciboulette, le sel, le poivre et le piment d'espelette. mixez pendant 1 minute puis réservez. pendant ce temps versez l'eau et l'agar agar dans une casserole et portez à ébullition, laissez frémir quelques secondes puis retirez du feu. versez dans le bol du blender et mixez l'ensemble encore une minute. répartissez dans des petites verrines et laissez prendre au moins 1 heure au réfrigérateur. à déguster bien frais avec des petits crackers au sésame ou saupoudré de noix grossièrement hachées.
A BIENTÔT...............
